1土豆去皮洗涤，切丝2土豆丝用清水重复浸几遍，浸去表面淀粉，直到浸土豆丝的水仍然清澈3洗好的土豆丝洗净在清水中可用4打算其他材料:胡萝卜洗涤去皮切丝，芹菜去叶洗涤切寸段，葱姜磨碎5热锅凉油，下葱姜爆香6清水中捞起土豆丝，下锅，不必控干，较少带上点水分没关系7不时地油炸，大胆油炸，不必不粘锅也会糊锅8炒至土豆折断生(油炸三分钟就差不多了)，下胡萝卜丝和芹菜丝9翻炒两分钟10水煮，调味出有锅小窍门洗涤表面淀粉的土豆丝油炸时不糊锅，仍然翻炒，很更容易拌，成品的土豆既不脆生也不软烂，刚刚好。
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